Foi nessas terras, hoje em dia praticamente engolidas pelo desenvolvimento urbano, que José Maria da Fonseca plantou as primeiras uvas da casta Castelão. Rezam as histórias mais antigas que ele próprio as terá trazido da Estremadura. Desde o início, o vinho produzido na Cova da Periquita provou ser um dos melhores da região. A fama foi tal que os outros proprietários da zona começaram a pedir de forma insistente varas daquela casta para plantarem nas suas propriedades. E o sucesso redobrado foi tanto que este vinho se tornou conhecido em (Vila Nogueira de) Azeitão como o vinho da Periquita, chegando a ser comercializado com essa designação e a ganhar foros de casta com esse baptismo.
Periquita: Um valoroso regresso às origens
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A história do vinho Periquita remonta ao início da própria história da José Maria da Fonseca. O fundador, que deu o nome à empresa, comprou, por volta de 1846, a propriedade que então era - e ainda agora é - conhecida por Cova da Periquita.
