Na fábrica da Mocoffee, na Azambuja, o ar é dominado por um aroma intenso a café torrado. Todas as semanas, dois camiões chegam carregados de toneladas de grãos verdes, vindos diretamente das plantações da Etiópia, Vietname, Quénia e Brasil. São comprados a produtores locais e a traders internacionais. Assim que os sacos de serapilheira atravessam as portas do armazém, uma pequena amostra é recolhida para garantir a excelência dos grãos. O processo de fabrico, quase como um ritual, inicia-se nesse instante: o café é cuidadosamente torrado até atingir o ponto perfeito, arrefecido para preservar os aromas, pesado com precisão e guardado em silos à espera da transformação seguinte.
O futuro do café são as cápsulas “chave na mão”
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A empresa portuguesa é uma boutique de café que produz 350 milhões de cápsulas por ano na fábrica da Azambuja e exporta para todo o mundo. Com uma faturação de 13,2 milhões de euros, apresenta um cardápio personalizado e desenhado à medida de cada cliente.
