Há cerca de um ano à frente dos comandos do restaurante Palma, uma das joias da coroa do emblemático espaço de enoturismo do Torre de Palma Wine Hotel, o estrelado chef Miguel Laffan continua a fazer jus ao seu historial de bem receber e servir à mesa, confirmando a sua arte nas técnicas culinárias e o respeito pela genuidade dos produtos locais.