E, diga-se em abono da verdade, é uma surpresa ex-tra-or-di-ná-ria! Com hífen entre as sílabas, porque saborear é verbo rei nesta casa. Assim sendo, vamos a isso. À descoberta de sabores – do rio, da terra, dos pastos. Ou não fosse Santarém, terra natal de Rodrigo Castelo, terra do toiro bravo, que também figura no menu e que boa figura faz!
A garra da gastronomia ribatejana ‘by’ Rodrigo Castelo
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Perdoem o anglicismo (‘by’), mas esta garra tem mesmo assinatura e é esse detalhe que importa. Rodrigo Castelo sonhou e o Ó Balcão aconteceu. Com sangue, suor e lágrimas? Não, mas com muito trabalho, pesquisa, determinação, empenho e, sim, criatividade. Não é fácil transformar peixe de rio na estrela de um menu. Há que descobrir formas e fórmulas para curá-lo e torná-lo apetecível.
