Eduardo Santini pede uma refeição leve ao almoço. Ao final da tarde vai treinar crossfit e não quer exagerar na alimentação. Entre garfadas curtas, fala de fornecedores, de frutas e de texturas com a mesma atenção que dedica ao treino ou à produção dos seus gelados.
Eduardo Santini “Somos uma empresa bifamiliar. A Santini faz os gelados e a Botton trata dos negócios”
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A tradição ainda é o que era: os gelados são feitos com as mesmas receitas de 1949, ano em que a geladaria abriu em Portugal. Eduardo, o neto do fundador, é a terceira geração à frente do negócio e, em 2009, abriu o capital da empresa à família Botton, que comprou 50% da geladaria de origem italiana. A partir daí começaram a dar passos largos para a expansão da marca que conta atualmente com 19 lojas em Portugal e uma faturação de oito milhões de euros. Próximo passo: entrar em Espanha.
