Fundada em 1943 por Adriano Henriques (daí uma das marcas do grupo ser A. Henriques, não remetendo necessariamente para o fundador da nação, mas sim para o fundador desta empresa), a Caves da Montanha tem sido detida e gerida pela mesma família, estando atualmente a ser comandada pela quarta geração. A empresa é responsável por uma produção de cerca de três milhões de garrafas anuais, entre espumantes, vinhos de diversas regiões demarcadas, bebidas espirituosas, licores e aguardentes. Curiosamente, esse é também o valor equivalente ao da sua capacidade de armazenamento nas suas longas caves de espumantes que controla.